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Rezept von Loewiger
Die Karotten schälen und fein reiben. Die Butter zerlassen. Eier und Zucker schaumig rühren. Das Mehl mit dem Backpulver und Vanillinzucker mischen und unter die Masse rühren. Butter, Zitronensaft und Karotten dazugeben. Das Backblech mit einem doppelt gelegten Streifen Alufolie abteilen (20 x 30 cm) und mit Backpapier auslegen. Den Teig darauf verteilen. Den Kuchen bei 175 °C im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen.